簡介
　　檸檬酸，又稱枸櫞酸，學名2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸，化學式為C6H8O7，是一種重要的有機酸，為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。

                                 　　生產方法檸檬酸發酵工藝
　　檸檬酸生產工藝分為：水果提取法，化學合成法和生物發酵法三種。

　　初水分~終水分:5%~0.3%